老上海荠菜肉馄饨
主料 : 馄饨12个(荠菜) 家乐浓汤宝1/3(牛肉味) 1人份辅料 : 水 盐少许 葱末 一把
我们小时候的上海和现在不一样,物质没有那么丰富,大家也很少出去下馆子,多半都是在家自己做。那时,住在弄堂里,每家人家都有一个聪明能干、无所不能的老太太,她可能是你奶奶,也可能是你外婆,从小,你吃着她做的饭菜长大,那种家的味道是一辈子都忘却不了的。
我就有那么一位什么都会做的好外婆,还记得外婆最擅长包的馄饨是荠菜馅的,这股清香的野菜味配合上猪肉的口感真的是无敌了。
还记得我们家的馄饨汤很特别,外婆总是将红烧牛肉汤做汤底,浓郁的牛肉香气会顺着馄饨皮吸进馅内,虽说是菜肉馄饨,可吃起来也有浓浓的牛肉香。冬天早上来一碗,有种神仙过日子的快感。
今天,高科技让我们可以不用再熬上几个钟头,就能轻松喝到牛肉汤的鲜味。家乐浓汤宝,浓缩牛肉精华,让汤顿时飘香四溢。
这次,我用家乐浓汤宝打底,为自己煮了一碗馄饨,吃完一口,满满的思念之情涌上了心头。我的外婆今年90岁了,皱纹早已爬满了她的脸庞,可在我心里,她依然是那位聪明能干、无所不能的老太太。
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在锅中倒入水,放入一点点盐,将水煮开
步骤 step2
放入馄饨
步骤 step3
待锅内食物沸腾(此时馄饨皮开始慢慢变成透明的了),加入少许凉水
步骤 step4
再次煮开(此时馄饨已经漂浮在水面上了),加入浓汤宝,用调羹搅拌并沸腾几秒钟,撒入一把香葱即可
老上海荠菜肉馄饨的成品图
老上海荠菜肉馄饨的烹饪技巧
技巧 tips在煮馄饨、饺子或者面的时候,在水里加少许盐,可以防止皮破裂,增加皮或者面的韧性