随心罗宋汤

主料 ： 牛肉 300克 胡萝卜 1小段 西红柿1个 包菜 150克 洋葱 1小个
辅料 ： 番茄沙司 30克 二锅头 2大勺 盐 2小勺 胡椒粉 少许 生姜 3片 柠檬汁 2小勺 黄油 15克

罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。罗宋汤传到上海后，上海人按自己口味改良了罗宋汤，是海派西餐中著名的一道美食。

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步骤 step

1

牛肉浸泡出血水

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2

将牛肉清洗干净，切小丁

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3

将牛肉焯水

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4

清洗干净

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5

将焯水的牛肉块加入高压锅内，加入900ml水，生姜、二锅头，大约压20分钟

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6

将番茄用刚烧的开水烫后去皮，切小丁

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7

洋葱清洗干净，去除表皮，切小块。胡萝卜清洗干净切小丁

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8

包菜清洗干净切小丁

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9

将黄油加入锅内，烧融化烧热

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10

加入番茄沙司、洋葱块，煸香

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11

加入番茄、胡萝卜，翻炒数下，加入压好的牛肉和汤，加入包菜，加入柠檬汁，加入盐大火煮开后中火煮慢慢收汁，出锅前加入胡椒粉

随心罗宋汤的成品图

随心罗宋汤的烹饪技巧

技巧 tips

做罗宋汤、番茄、番茄酱不可或缺；使用高压锅制作更加省事。你也可以将牛肉切小丁，更加容易软烂；喜欢甜的话可以适当加入些糖