菌汤

主料 ： 口蘑6个 杏鲍菇50克 金针菇50克 蟹味菇50克 海鲜菇50克 浓汤宝1块 2人份
辅料 ： 鱼露1勺 菠菜 胡萝卜 油豆皮1张 豆腐泡几个 现磨胡椒粉少许 葱1根

菌汤火锅是以野生菌食材为主而烹制的火锅，其味道鲜美绝伦，营养丰富，越来越受到大家的喜爱。步入冬季，北方已经渐渐冷了，这个时候最适合吃火锅，而菌汤是我的最爱火锅底了，就是单独做成汤，也是鲜美无比的。

步骤 step

1

先把食材准备好。其实菌类众多，选择市面常见的即可，种类越多越好。

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2

先准备个砂锅，大半锅水烧开。

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3

水热后加入一块浓汤宝即可。

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4

慢慢搅拌溶解，汤水就变成超赞的老汤了。其实有时候做汤的适合我 也喜欢放一块做汤底。

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5

在烧水的过程中，洗净全部食材，口蘑划十字口，杏鲍菇切片。

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6

金针菇，海鲜菇，蟹味菇切掉根部。

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7

油豆皮洗净切丝。这个是我准备做汤，添加一点油豆腐味道不错。

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8

汤水沸腾后，开始加菌类，先加口蘑，杏鲍菇。

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再加入金针菇，海鲜菇，蟹味菇。

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准备的胡萝卜切薄片，也入锅，中和下色彩。

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再加入一大勺鱼露，然后赚小火慢慢煮20分钟。

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把准备的小葱切碎。

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在最后5分钟的时候加入豆腐泡，油豆皮，这个不喜欢的可以不放。

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撒上葱花。

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再来一点点的现磨胡椒粉。

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如果做汤的话，颜色单调可以加一点绿色的蔬菜。

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口味偏重可以添加一点点盐，但是基本口味是可以的。

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菌汤两吃，火锅，养生汤，都很完美。菌类很多，身边的常见的几种就可以做出一碗非常鲜美的火锅汤底。

菌汤的成品图

菌汤的烹饪技巧

技巧 tips

1.做火锅汤底，时间不允许是可以直接大火煮开的，但是小火慢慢煲出来的汤是格外鲜美的，根据实际时间决定。
2.做汤喝的适合，比较容易软烂的配菜不要过早加入。