五彩面疙瘩汤

主料 ： 小秋耳5克 番茄3个 中筋粉80克 水（和面用）45克 香菜10颗 鸡蛋2个 玉米油15克 番茄酱10克 水（煮汤用）800克 3人份
辅料 ： 低钠盐5克

每次去望湘园都会点的一道菜就是五彩面疙瘩汤，
今天突然想吃了，
就想着利用家里现有的食材自己做做看……

这道菜其实很简单，
就是准备工作比较繁琐一点，
没有豆腐就用了鸡蛋代替，
相当于也增加了一种色彩。

因为有番茄，
所以这道菜特别适合小朋友吃，
试了试味道，真的和之前吃过的没有差别。

步骤 step

1

小秋耳提前泡发。

步骤 step

2

去掉手感不好的靠近根部的，切丝备用。

步骤 step

3

番茄去根部，切成丁状备用。

步骤 step

4

中筋粉和水混合，用筷子搅拌成团。

步骤 step

5

取出面团，擀成薄片。

步骤 step

6

用锋利的刀切成小块状备用。

步骤 step

7

鸡蛋打散拌匀。

步骤 step

8

倒入热锅中，晃匀，煎至表面金黄色。

步骤 step

9

盛出用锅铲割成小块状，放在一旁备用。

（因为没有放油，底部可能会有点粘锅，不必担心，稍微清洗一下就没有了！）

步骤 step

10

不喜欢吃香菜的可以换成别的绿叶菜。

步骤 step

11

香菜洗净去根部，主要留上面叶子部分。

步骤 step

12

锅热后，倒入玉米油。

步骤 step

13

油热后，倒入四分之一切好的番茄丁，快速翻炒几下。

步骤 step

14

倒入番茄酱继续翻炒几下，炒出番茄味。

步骤 step

15

倒入水，煮至沸腾。

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16

倒入秋耳丝、鸡蛋块、番茄丁，煮至沸腾。

步骤 step

17

分散地放入面疙瘩，撒盐，拌匀煮熟即可。

步骤 step

18

撒上香菜，搅一搅，即刻享用吧！

五彩面疙瘩汤的成品图

五彩面疙瘩汤的烹饪技巧

技巧 tips

不喜欢香菜的可以换成别的绿叶菜。