鲫鱼豆腐汤

主料 ： 鲫鱼1条 豆腐200克 3人份
辅料 ： 葱4段 姜3片 蒜2瓣 盐2勺 香葱2根 花生油50克

鲜美也下饭，煎过的鱼不像平时的直接入汤的鱼那么腥。

步骤 step

1

食材大集合，豆腐切小块，鲫鱼活水多冲洗几遍，去血水，沥干，鱼身划纹，葱段，葱叶，蒜切片，姜切片

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2

锅中热油，小火煎制金黄，鱼身两面放少许盐

步骤 step

3

这样就煎好了，我喜欢这样的，感觉入味，有一点脆香，鱼更香一些。当然，如果你不喜欢，可以略煎片刻就好

步骤 step

4

放入葱白，蒜片姜片炒香，味道出来后，倒入清水

步骤 step

5

盖锅盖，大火煮沸，这中间别开盖，切记

步骤 step

6

水开后转中火炖十分钟左右，在开盖加入豆腐，继续煮，此时不需要盖盖子，大火煮沸后转小火慢炖

步骤 step

7

此时鱼汤已经很少了，浓浓的白鱼汤就是做好了，鲜香的味道出来了，关火

步骤 step

8

装盘，洒少许葱花，开吃吧

鲫鱼豆腐汤的成品图

鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧

技巧 tips

1，虽然买的时候已经大致清理干净，为了彻底去除腥味，我还是建议流水多洗几遍，去腥味，之后一定要沥干，煎的时候就不会溅油 2，倒入清水后，一定要盖盖子，再煮沸前不要开盖，此时若开盖，会影响鱼的口感