鱼腥草猪肺骨头汤

主料 ： 猪骨600克 猪肺320克 5人份
辅料 ： 鱼腥草（干）160克 赤小豆三把 盐一汤匙 生姜15克 米酒几滴

在广东，夏季雨水较多，导致湿气也重。
所以更需要各种祛湿汤水，
鱼腥草和赤小豆均有祛湿功效。
煲这款汤，家里一般用晒干的鱼腥草，这样腥味没那么重，也更香。
这款鱼腥草赤小豆猪肺骨头汤是我家夏季煲得最多的汤，也可以不放猪肺，用猪骨头就可以了。

步骤 step

1

鱼腥草干（一小时）和赤小豆（三小时左右）需提前浸泡

步骤 step

2

把赤小豆焯水，捞起

步骤 step

3

再把猪肺焯水（猪肺用盐和白醋不停抓洗干净）

步骤 step

4

接着再把猪骨焯水

步骤 step

5

再把猪肺和骨头浮沫冲洗干净

步骤 step

6

把所有食材清洗干净

步骤 step

7

热锅下油，把猪肺下锅，加进生姜和米酒炒约一分钟（这样炒一下猪肺煲出来没那么腥也更香，但嫌麻烦的这步可省略）

步骤 step

8

放瓦锅里，加进姜片

步骤 step

9

加进水，开中火煲开。煲开后继续中火煲15分钟，转成小火继续煲一个半至两小时左右

步骤 step

10

最后加进盐即可

鱼腥草猪肺骨头汤的成品图

鱼腥草猪肺骨头汤的烹饪技巧

技巧 tips

1.赤小豆和鱼腥草需提前浸泡。
2.猪肺用盐和白醋能清洗得很干净。