南瓜汤圆

主料 ： 南瓜200克 红豆沙232克 糯米粉150克 葡萄干29粒 4人份
辅料 ： 冰糖

好久没有玩面团了，家里有南瓜有面粉，还有自己炒的红豆沙，恰好可以搭配一起搓碗南瓜汤圆解解馋，味道还不错呢~香糯、嫩滑的口感，淡淡的南瓜的清甜味，喜欢

步骤 step

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准备好做南瓜汤圆所需的材料

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南瓜去皮洗净，切成薄片

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切片的南瓜放入蒸锅中

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盖上锅盖，大火蒸7、8分钟至南瓜软熟

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蒸熟的南瓜放入料理机中打成南瓜泥

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打好的南瓜泥倒入盆中

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分次加入糯米粉，稍稍拌一下（因为南瓜泥中含有不少的水分，所以糯米粉的用量还需根据实际情况增减）

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拌至南瓜泥和糯米粉混合成絮状

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戴上一次性手套，将面团慢慢揉匀

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揉至面团光滑不沾手

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盖上一层保鲜膜稍醒一会

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醒好的面团等分成小剂子搓圆，每个小剂子为12克，整个面团可做29个

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红豆沙也等分成29个小剂子搓圆，做成馅心，每个红豆沙馅心为8克

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取一南瓜小面剂放于掌心

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压扁，做成面皮

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将红豆沙馅心放入面皮中间

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收口捏紧后轻轻搓圆

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取1粒葡萄干插在做好的汤圆球中间

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全部一个个做好

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喜欢纹路的，还可以用一根牙签在面团上压出南瓜的纹路

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开始煮汤圆了，取一锅，放入水，烧开

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水开后，放入做好的南瓜汤圆

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大火继续煮开

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煮至汤圆全部浮起即是熟了，放入冰糖调味即可

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趁热吃最好吃啦~口感超级软糯哦

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南瓜汤圆的成品图

南瓜汤圆的烹饪技巧

技巧 tips

1、做南瓜泥的时候，没有料理机的话，也可以直接用勺子压成泥；
2、豆沙馅也可以换成枣泥馅的；
3、包馅的时候一定要有耐心，南瓜面团比较容易烂，所以手法一定要轻，以免一不小心就捏烂了；
4、南瓜汤圆不宜煮太久，浮起就说明熟了，煮久了就容易煮烂；