西葫芦鸡蛋素包子

主料 ： 西葫芦1个 鸡蛋3个 木耳1把 面粉500克 温水260克 酵母5克 白糖5克 3人份
辅料 ： 盐 食用油 料酒2勺 鸡精 香油 葱姜

太姥姥调西葫芦鸡蛋馅儿那是一绝！味道极鲜不说，调好的馅儿一滴汤汁都不出，包到最后也没汤。由于西葫芦不出汤，所有的营养都锁在馅儿中，也不会跑味儿，包子的味道自然异常鲜美！

步骤 step

1

面粉中放入5克酵母，再加入5克白糖促进发酵，加入270克左右的温水，用筷子搅拌成絮，下手揉成面团，盖上盖子放在温暖的地方进行发酵。

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2

一个大点的西葫芦清洗干净，借助工具擦成细丝。

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3

用手稍微挤一下水分，不用太干，加入熟油搅拌均匀

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4

3个鸡蛋磕在碗中，一次性加入调馅儿足够的盐，加入3勺料酒去除鸡蛋的腥味，搅打均匀。油热后倒入锅中，边倒边搅拌，成为细碎的鸡蛋。放凉后待用。

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5

葱姜清洗干净，分别切成碎待用。

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6

把西葫芦丝放入鸡蛋中，泡发切碎的木耳也要一起放进去，再放入葱花、姜末、香油、鸡精，搅拌均匀后，馅儿就调好了。

步骤 step

7

面团发酵到2倍大取出来。

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8

把面团取出来，仔细地揉匀，排净空气。揉好之后分成大小合适的剂子，擀成四边薄中间厚的圆形面片。

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9

包上我们调好的西葫芦鸡蛋馅儿，捏成包子的形状，放在蒸屉上，盖上盖子，醒发到2倍大。

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10

包子发酵好了，可以开始蒸了。水开后大火10分钟即可。

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11

包子蒸好了，静置3分钟后再出锅。

西葫芦鸡蛋素包子的成品图