西葫芦肉馅蒸饺

主料 前上肉800克 西葫芦1根 大葱2根 甜玉米1根 饺子皮750克 鸡蛋1个 4人份
辅料 蚝油30毫升 胡椒粉1克 五香粉1克 白糖3克 精盐5克 生姜15克 生抽酱油30毫升 原味鲜1克 芝麻油5毫升

民间一直都有头伏饺子二伏面,因为进入了伏天,人们的胃口开始变差,而饺子和面条,素有开胃解腻的美称;毕竟“好吃不如饺子”嘛,对不对?咱虽是南方人,但对于饺子,还是非常喜欢的,虽然咱擀皮的技术不行,但现在不是都有现成的饺子皮嘛,买回家自己再擀薄一些,总能吃上的嘛。
今天,精灵也来应应景,给大家介绍一款饺子;说真心话,以前没有玩美食的时候,自家包饺子,用的馅料都比较单一,只有比较常见的几样食材,接触美食圈以后,才发现一切吃的食物,什么茄子,豆角,青椒,黄瓜,西葫芦等等,貌似都可以用来包饺子,真的非感我那强大的朋友们,因为你们,让我家的餐桌变的更加的丰富多彩。西葫芦,也就是嫩的小南瓜,它的营养成分极高,含有较多维生素C和葡萄糖等营养物质,如有蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素等,尤其是钙的含量极高,它具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结,调节人体代谢,减肥瘦身的功效;用它来做菜,清香嫩脆,爽口宜人,尤宜老年人及儿童食用。
咱们家,也是特别喜欢吃西葫芦,而现在正是吃它的好时节,每次去菜市,我都会带上一两根回家,包饺子嘛,光肉的吃着腻,就拿它和肉一起拌成馅,头伏的饺子就吃西葫芦肉馅饺,但咱不吃煮的,来两屉蒸的饺子如何?皮薄肉足的大蒸饺,咬一口汁水丰盈,就算不蘸酱料,也特别的美味,我一共包了差不多80个饺子,咱家3大一小,一餐统统吃光光;5岁多的娃儿,他一口气就吃了一屉,足足14个,那个肚皮哟圆滚滚的,还真是担心他吃隔食了,嘻嘻。。。

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西葫芦肉馅蒸饺的步骤

准备新鲜的前上肉。

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西葫芦肉馅蒸饺的步骤

洗净沥水后去皮切小块,生姜切碎。

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西葫芦肉馅蒸饺的步骤

分批加入洗净的料理杯中。

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西葫芦肉馅蒸饺的步骤

搅到略粗的肉末。

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西葫芦肉馅蒸饺的步骤

分批全部搅完。

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西葫芦肉馅蒸饺的步骤

加入配料中除芝麻油以外的调料。

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西葫芦肉馅蒸饺的步骤

朝同一方向,搅打上劲后腌制30分钟。

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西葫芦肉馅蒸饺的步骤

西葫芦,大葱及甜玉米准备。

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西葫芦肉馅蒸饺的步骤

西葫芦洗净,用擦子擦成丝,再剁几刀,加少量的精盐杀杀水。

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西葫芦肉馅蒸饺的步骤

甜玉米取米粒,大葱用料理杯打碎。

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西葫芦肉馅蒸饺的步骤

杀水的西葫芦,挤干水分。

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西葫芦肉馅蒸饺的步骤

玉米粒,大葱,西葫芦加入腌好的肉馅中。

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西葫芦肉馅蒸饺的步骤

淋入芝麻油后翻拌均匀后即成内馅。

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西葫芦肉馅蒸饺的步骤

现买的饺子皮,用擀面仗秒秒擀薄一些,取内馅填入面皮的中间。

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西葫芦肉馅蒸饺的步骤

按自己的手法,捏成饺子。

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西葫芦肉馅蒸饺的步骤

依此手法包好所有的馅料。

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西葫芦肉馅蒸饺的步骤

蒸锅底部放硅胶垫,刷薄油后摆上包好的饺子胚。

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西葫芦肉馅蒸饺的步骤

锅中烧水,水开后入蒸笼。

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西葫芦肉馅蒸饺的步骤

盖上蒸笼盖,大火蒸15分钟左右。

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西葫芦肉馅蒸饺的步骤

关火,取出蒸熟的饺子,即可美美的享用啦。

西葫芦肉馅蒸饺的成品图

西葫芦肉馅蒸饺成品图 西葫芦肉馅蒸饺成品图 西葫芦肉馅蒸饺成品图 西葫芦肉馅蒸饺成品图

西葫芦肉馅蒸饺的烹饪技巧

技巧 tips

1:这一款蒸饺,就算是不蘸酱汁,也是非常美味的。蘸汁的做法如下:大蒜剁碎末,放入小碟中,加入生抽酱油,香醋及少量的红油,拌匀即可。
2:西葫芦含水量比较大,擦丝后还是需要加盐来杀杀水的。