饺子也要吃出B格！豆浆版大白菜猪肉饺子

主料： 面粉 500克 豆浆 五花肉400克 大白菜1000克 2人份
辅料： 芝麻油1勺 生姜1个 小葱1支 盐1勺 生抽1勺1勺 料酒1勺 鸡粉调味料1勺 油泼辣子1勺 味极鲜或生抽 2勺

俗话说：“坐着不如躺着，好吃不过饺子。”中国人的一年四季怎么能少了吃饺子，可是每年都吃一模一样的饺子，有没有觉得腻呢？饺子怎么包才有新意呢？好吧转入正题；对于豆浆控，选择自己做豆浆因为健康意识的增强，为了卫生喝的放心。不过现在你还只是豆浆机做豆浆？真的是out了，其实用豆浆机可以创造出很多的美食新做法。就包括我喜欢吃的饺子了。大白菜、豆浆、面粉的可是天生的小伙伴，一起搭配营养好。大白菜含有大量微元素锌，锌具有生血功能，对抗老防衰有较好疗效。豆浆可维持正常的营养均衡，全面调节内分泌系统；两者搭配食用美容效果明显。面粉中加点豆浆也更加美味。让面团更加完美，口感更加松软，因为蛋白质含量的增加，矿物质也极为丰富，香气极为浓郁。和面的时候要用醇豆浆；筋道饺子不破皮,这样包出来的饺子效果是最好的。因为豆浆浓度较高，要比平时用水的量多一些，而且要和的软一些。饺子都现做现煮，当然饺子好吃与否，还有诀窍，全赖于拌馅的技术，全手工打造的肉馅松腻粗细适中。一锅不能煮太多，多则饺子无法翻身，不易煮熟，易粘易破；沸腾的锅中咕噜咕噜直冒气，香气扑鼻而来。一会儿工夫，新鲜热腾的饺子出锅咯！饺子煮好了，用豆浆和的面，饺子皮颜色会更白，看见一个个雪白的饺子乖乖在碗里呆着，让人食欲大开。薄皮大馅儿真解馋!豆浆口感浓郁，饺子皮更加细腻爽滑。调料和油的入量也有考究，蘸取调味料后的饺子，愈加浓香，搭配得当的饺子，入口咸淡恰好，松腴柔韧。酱汁包裹着鲜肉，满满一口肉，汁香四溢。每一个晶莹剔透，热腾喷香，吃得个服服帖帖。

步骤 step

1. 先做好以下准备工作。
饺子皮：面粉500克黄豆豆浆
饺子馅：五花肉和里脊肉400克大白菜1000克生姜1个小葱1支
饺子馅调料：盐1勺生抽1勺料酒1勺鸡粉调味料1勺芝麻油1勺
饺子调味料：油泼辣子1勺味极鲜或生抽2勺芝麻油1勺
机器：豆浆机厨师机料理机豆浆机量杯
工具：菜刀砧板
洗净的黄豆加入清水浸泡过夜，第二天打成豆浆备用

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把泡好的黄豆倒进豆浆机，加水至水位线1300ml，先选择"热饮区"，再选择"五谷"键或者“纯豆”键，按"启动"键，豆浆机开始运作，程序完毕会发出滴滴声完成操作，无需守在机器旁

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倒进筛网。破壁豆子轻松卒取了其植物蛋白营养。我新拔草的豆浆机性能非常强大，最大的优点就是无渣，比传统豆浆机强出很多，想再见渣都难，豆浆过滤一下，果然没有渣

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热豆浆倒入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状

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和面的时候不要着急，刚和好的面团比较粗糙，边揉边醒，直至揉的光滑。用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。趁着面团醒面，咱们来做饺子馅，这款饺子馅是猪肉白菜馅儿，如果你喜欢别的，也可以随口味更改。开始准备馅料了

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准备五花肉和里脊肉，里脊肉是五花肉的三分之二，完全是瘦肉吃起来口感不滑嫩。新鲜的肉洗净后；用厨师机绞肉器绞肉馅。当然也可以用料理棒、料理机或者手工剁肉馅。自由选择了

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大白菜先切条备用。

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放入料理棒搅碎

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搅碎的大白菜里放进少许的盐。静置一会儿

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将大白菜的水分挤出

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切好葱姜放进肉末中

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二次调味，加入料酒、少量的盐。加进鸡粉调味料增鲜，汇进生抽或者味极鲜、香油。先不要拌肉馅，包的时候再拌均匀

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将醒好的面团取出来

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面团已经醒好了。继续揉面直至面团更加光滑。撒上面粉将面团放在砧板上。继续揉面团，并将其搓揉拉成长条状。面团搓揉成长条状后，用刀切成大小均等的剂子；揪成剂子也成。将面团分成若干个

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将剂子用手揉圆按扁，将饺子皮全部擀开

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开始包的时候，把馅料拌均匀。馅料放在饺子皮的中间

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提起两边中间捏紧。先用食指在右边捏往中间捏出3到4个褶子；左边用同样的方式捏褶子

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所有的饺子包好之后，准备一个干净无水的容器，饺子放入撒了干粉的容器里备用

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锅中烧水，水烧开后下进饺子。分别点三次水。煮熟的饺子漂浮起来即可

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在煮饺子的过程中可以准备小碗碟，将调味料准备好。煮好的饺子用漏勺捞起，沥干水分。拌上调味料即可食用

饺子也要吃出B格！豆浆版大白菜猪肉饺子的成品图

饺子也要吃出B格！豆浆版大白菜猪肉饺子的烹饪技巧

技巧 tips

摩西膳坊GODOFMERCY小贴士：
1.面团可以盖上保鲜膜醒面。也可以直接将面团放入锅内，只要直接盖上锅盖就好了。
2.先将面团准备好，醒面的过程中，再来制作饺子馅。
3. 馅料不要过早加入调味料，快要包饺子的时候，将馅料搅拌均匀。
4. 面团刚和好时缺乏弹性，俗话说：“软面饺子硬面汤”，说的是包饺子和面要软。醒过的面软而有弹性，让面团里的面筋进一步松弛、扩展，醒过后的面进行下一步操作的时候会更容易造型。