白萝卜肉包

主料 ： 普通面粉500克 温水250克（根据面粉吸水性增减） 酵母4克 猪肉末300克 白萝卜300克 5人份
辅料 ： 植物油30克 十三香5克 蚝油10克 盐3克 鸡精3克

冬天是白萝卜上巿的季节，这个季节的白萝卜又大又甜又便宜。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”， 白萝卜是冬季的时令蔬菜，也是养生的好食材，因为冬天天气寒冷，人们多食热物，胃内易积火，萝卜为寒物，食萝卜可祛火生津，所以冬天常食萝卜，到了春天就不易上火。古时候有“萝卜上市，郎中下市”的说法，意思是说，萝卜上市了，就不需要郎中了，当然这有点夸张，但萝卜的确是很好的东西。猪肉与白萝卜作馅包包子，二者可以互相借味，荤素搭配，温暖又养生。

步骤 step

1

将白萝卜剁碎，放入植物油拌匀，腌制10分钟，控住水分，然后放入猪肉末，加入植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌均匀备用

步骤 step

2

面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状

步骤 step

3

将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大

步骤 step

4

食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了

步骤 step

5

将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡

步骤 step

6

将小剂子擀成包子皮，包入白萝卜肉馅

步骤 step

7

包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大

步骤 step

8

大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖

白萝卜肉包的成品图

白萝卜肉包的烹饪技巧

技巧 tips

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
3、白萝卜要先放油腌制，控住水分，然后再加入其它调料拌匀，否则，白萝卜会因遇到盐而流失大量水分。