鹌鹑蛋肉包子

主料 ： 面粉350克 猪肉400克 鹌鹑蛋18个 4人份
辅料 ： 食用油1汤匙 食盐1茶匙 细香葱1把 姜1/4茶匙 蚝油2茶匙 生抽1茶匙 鸡精1/2茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 白糖40克 酵母4克

今天这个做法是比较传统的一款广式大包，自己做就没有包很大，方便孩子们吃，350克面粉包了18个中等的肉包子，皮薄馅多，香甜多汁，加入鹌鹑蛋更受小朋友们喜爱，而且营养也更充足。

步骤 step

1

面粉内加入白糖和酵母

步骤 step

2

加入水和成干湿适中的面团，盖湿布室温进行发酵（温度较低的季节需要放在温暖处发酵）

步骤 step

3

发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用

步骤 step

4

猪肉剁碎，加入葱花和姜末及调味料搅匀

步骤 step

5

面团发至2倍大，撕开组织呈细密蜂窝状即可

步骤 step

6

把面团排清空气，搓成长条

步骤 step

7

切成18个等量的小剂子

步骤 step

8

取一份面团擀成中间略厚，边缘较薄的圆片

步骤 step

9

放入的肉馅，并加入一个鹌鹑蛋

步骤 step

10

收口捏成包子，把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸18分钟即可

鹌鹑蛋肉包子的成品图

鹌鹑蛋肉包子的烹饪技巧

技巧 tips

1、猪肉要用肥瘦相间的五花肉或前腿肉；
2、包子蒸好后不要立刻打开盖子，要焖三分钟左右再取出来，以免遇冷回缩。