湖南特色蒜苗腊肉炒饭

主料 ： 腊肉安化腊肉50克 米饭（隔夜）300克 1人份
辅料 ： 鸡蛋1枚 蒜苗40克 葱2根 酱油1茶匙 盐1茶匙 油

山哥来了美食系列教程之蒜苗腊肉炒饭：真的想不出还有什么炒饭可以胜得过腊肉丁，特别是安化腊肉，肥瘦正好，腊味十足，一粒粒米饭均匀地裹上了腊肉油，再加上清香的蒜苗做调和，周星驰的黯然销魂蛋炒饭真的就只能是蛋——炒饭了。记得在炒鸡蛋的时候，不要炒老，一定型就可以盛出。更多湘菜美食，请微信关注公众平台：山哥来了。

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蒜苗洗净切成丁，安化腊肉煮软后切成丁，葱切葱花

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2

鸡蛋打开后加入少量盐打散。

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3

锅中放油，加入鸡蛋炒散后盛出备用

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4

锅中放油，烧热后放入安化腊肉丁炒至微焦

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5

放入蒜苗丁炒1分钟后，放入米饭铲碎炒匀

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6

放入鸡蛋翻炒均匀。

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7

倒入酱油炒半分钟

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倒入葱花略微翻炒就可以出锅了

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大功告成，尽享美味吧！更多湘菜美食，请微信关注公众平台：山哥来了

湖南特色蒜苗腊肉炒饭的成品图

湖南特色蒜苗腊肉炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

使用的安化腊肉选择有肥有瘦的，风味更佳！