豆角炒饭

主料 ： 豆角约250克 猪肉(肥瘦)约200克 香菇(干)约6个 虾仁约6个 青葱1根 3人份
辅料 ： 食用油 盐少许 鸡精少许 红腐乳1块 鱼露约1小勺

豆角富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我们最熟悉的蔬菜之一，四季都有上市，其中夏天的豆角味道最好。做法也是多种多样，干煽豆角，豆角焖面，清炒豆角，豆角煎蛋等等……

步骤 step

1

准备好材料，干香菇和虾仁泡发，香菇切成条状，虾仁切丁。葱切段，猪肉切成片，豆角择小段，洗净备用。

步骤 step

2

锅烧热后放入少量油，再放入葱爆香，加入小勺鱼露然后快速起锅。

步骤 step

3

锅中重新放入食用油，待油温至八成，放入香菇和虾仁，炒至微微发黄，闻到香味，再加入猪肉继续翻炒两分钟左右，再加入豆角一起翻炒。

步骤 step

4

待豆角炒至五成熟，将红腐乳加水调匀后倒入锅中，加入少许盐和鸡精，文火闷煮到豆角熟透。等快收汁时，将米饭和葱油一起加入并搅拌均匀，最后用小火微下就可以出锅了。

豆角炒饭的成品图

豆角炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

鱼露和腐乳都是咸味的，所以在炒饭过程中只需加少量的盐提鲜调味就可以。