豆角焖面

主料 ： 面条220克 四季豆300克 培根200克 3人份
辅料 ： 番茄1个 蒜20克 姜10克 葱粒少许 生抽25毫升 盐2克 砂糖 5克

曾经一度很想做【豆角焖面】，听人描述豆角焖面的味道，豆角脆嫩的口感，咸香的味道，面条吸收了蔬菜香和肉香味，典型的一锅出，一锅下来有肉有菜有主食。
作为一个不太擅长面食的主妇，豆角焖面做失败过几次，才慢慢掌握了方法，焖面是利用水蒸汽将面条和豆角焖熟，豆角焖面好吃就要做到面条上色，焖得够软，焖好面条不松散，我觉得用不粘的平底锅制作比较容易成功。这次用电饭煲制作，百分百成功，不会黏锅，面条和豆角焖得恰到好处。

步骤 step

1

准备材料：新鲜的面条、四季豆、番茄

步骤 step

2

将四季豆两头去掉，切成4、厘米的小段

步骤 step

3

番茄和培根切小块，姜蒜剁成蓉

步骤 step

4

电饭煲按下煮饭键，烧热放油，放培根块，两面煎一下

步骤 step

5

将培根片夹起待用，放姜蒜蓉，爆香

步骤 step

6

放四季豆翻炒

步骤 step

7

四季豆炒出香味，放番茄块

步骤 step

8

放入生抽、糖和盐，翻炒几下，拌匀

步骤 step

9

加入没过食材的水量，盖上电饭煲盖子继续煮

步骤 step

10

当电饭煲煮沸时，打开电饭煲盛出1碗汤汁

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11

放入新鲜的面条放在四季豆上面，把盛出的汤汁倒入，并放入培根片

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盖上电饭煲继续焖煮

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13

电饭煲结束工作时，打开电饭煲撒上葱粒，香喷喷的【豆角焖面】 出炉了

豆角焖面的成品图

豆角焖面的烹饪技巧

技巧 tips

1我觉得豆角焖面放一个番茄，色泽漂亮，增加微酸的口感
2 焖豆角时要舀出汤汁，等面条铺好再倒入汤汁，这是为了面条能很好地吸收调料
3 用培根省去了焖饭的麻烦