翡翠羊肉烧麦

主料 ： 羊腿肉500克 猪肉200克 面粉300克 青菜150克 粉条100克 大葱400克 4人份
辅料 ： 五香粉2克 姜末20克 酱油10克 盐8克 黄酒30克 水50克 香油20克

夏天，蒸烧麦在我家特别受欢迎，老老少少都喜欢。我是用了厨师机榨了青菜汁，然后用这个汁来和面，这个面团比馒头面团还要硬些，因为包烧麦需要硬些的面皮。厨师机绞肉更是轻松，一斤肉，感觉就是不到2分钟就搅成了馅了，不用手工做这些，吃烧麦真的省事不少粒。

步骤 step

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羊肉和猪肉都切块，本来是要全部用羊肉的，夏季就掺了点寒性的猪肉

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2

用厨师机的绞肉功能搅成肉馅

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3

搅碎的肉馅加姜末、五香粉、盐、黄酒

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4

搅拌均匀后分次加入50克的水，每次加水都要搅拌到完全吸收再加下一次

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5

把肉馅搅拌到上劲儿

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6

粉条用水加少许酱油和五香粉煮软，然后切碎放入拌好的肉馅中

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7

粉条和肉馅拌均匀后加入切碎的葱，葱要先用香油拌一下再和馅拌一起

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8

拌好的馅备用

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9

把菠菜焯水，然后挤掉多余水分，再加等量的水，把厨师机的榨汁杯装上，开启厨师机到7档，高速搅拌2分钟，把菠菜搅碎成糊状

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取150克菠菜糊，加入面粉

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开始厨师机的1--2档，和成面团

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12

把两种面团分别切剂子，绿色是白色的3倍大小

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把白色的剂子放上面，擀成薄薄的圆片

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包入馅，适当收口，不用收太紧，方便吃的时候浇汁

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水开后上笼，大火蒸10分钟。

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吃的时候可以根据自己喜好浇上蒜泥、芝麻酱、辣椒油等等

翡翠羊肉烧麦的成品图

翡翠羊肉烧麦的烹饪技巧

技巧 tips

因夏季，羊肉热性，我这次加了点猪肉，其实纯羊肉的更好吃