豆花牛肉

主料 ： 牛肉250克 豆腐300克 花椒10克 干辣椒10克 洋葱1/2个 小葱几根 3人份
辅料 ： 高汤/水100克 豆瓣酱1~2汤匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 油 淀粉 醋1茶匙 盐少许 胡椒粉少许

这道菜把麻辣鲜香全部集合在了一起。豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，不仅色泽动人，更加营养美味。

步骤 step

1

主要材料备齐；

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2

洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；

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3

牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；

步骤 step

4

豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；

步骤 step

5

热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；

步骤 step

6

接着加高汤或水，大火煮开转中火；

步骤 step

7

滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；

步骤 step

8

盛出，撒上葱花即可。

豆花牛肉的成品图

豆花牛肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、喜欢牛肉更嫩，可以在腌制的时候加点小苏打；
2、虽然是豆花牛肉，但不推荐用内酯豆腐，嫩豆腐就行了；
3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。