肉骨茶

主料 ： 肋排300克 油菜心5棵 香菇6朵 蒜5瓣 3人份
辅料 ： 老抽1大勺 盐5克 桂皮1块 丁香4个 白胡椒粒20粒 枸杞10颗 八角2个 桂圆干少许 甘草2个

肉骨茶是将肋排段用多种香料，小火慢炖，炖出醇香、煮出顺滑。一次可以做的多一些，因为这汤汁煮面也是极香的，除了可放入香菇，还可以选莲藕、荸荠放入，还可以在开锅后放入雪梨块、枇杷果，更增清甜口感。

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一碗醇香不油腻的肉骨茶，重在汤，汤好则需要齐备香料。这道肉骨茶需要的香料，花儿这里给各位详细列出，都是超市常能买到的香料，用量更加您用的肋排重量调整。

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2

肋排洗净入冷水，煮沸后再开盖煮5分钟，去掉血水和浮沫。

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3

准备一个砂锅，倒入清水，将香料放入纱布袋，系紧，倒入1勺的老抽，煮沸。

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4

倒入焯好的肋排，泡软洗净的香菇。这里建议一定用干香菇，因为晒干的香菇，煲汤的时候，香菇的味道才浓郁。

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5

再倒入切好的蒜片，等汤煮沸后，转小火煮约1小时。

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6

利用这个时间，洗净焯好几颗小油菜。慢火熬炖，最是醇香。砂锅内一开始最好加满水，中途不要加水。煮好后加入盐，花儿很喜欢这汤汁的味道，除了直接饮用，做骨茶面也极香浓。

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7

一碗肉骨茶，少不了烫几颗爽口的小油菜，无论是色泽还是口感，都更增清爽之感。

肉骨茶的成品图