土豆鹌鹑蛋饼

主料 ： 土豆200克 鹌鹑蛋6只 面粉80克 3人份
辅料 ： 油 盐3克 葱3根

土豆含有丰富的膳食纤维，具有抗衰老的功效，又是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，所以还具有瘦腿的功效。女儿很喜欢吃的一款早点，有荤有素，营养丰富。

步骤 step

1

准备食材

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2

土豆去皮切细丝，放开水中煮1分钟捞出。

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3

将土豆丝，葱花，面粉，盐放入碗中。

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4

加入少许水，搅拌成厚薄均匀的面糊。

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5

电饼档抹上一层薄油，用勺子掏一勺面糊放入电饼档中，用勺子整理成中间凹下去的圆型小饼。

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6

小饼中间放入一个鹌鹑蛋煎制。

步骤 step

7

一面煎黄后小心翻面再煎。

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8

待两面煎成金黄色即可出锅。

土豆鹌鹑蛋饼的成品图

土豆鹌鹑蛋饼的烹饪技巧

技巧 tips

土豆事先在开水中煮1分钟，煎饼时易熟。（食用未烧熟土豆可引起急性中毒）