自制葱油

主料 ： 大葱1根 2人份
辅料 ： 植物油200克

葱油是家庭常备的调味油之一，葱香浓郁、常用来制作葱油面、葱油鸡、凉拌菜、炒菜等~葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。

步骤 step

1

准备好葱油所需的原料，葱洗净用厨房纸汲干水分，切段改粗丝

步骤 step

2

锅内倒入植物油

步骤 step

3

待油烧至5层热时，下入切好的葱断

步骤 step

4

中小火炸至葱段微焦

步骤 step

5

捞出干葱（干葱不要扔掉，抽葱油面），待葱油晾凉装在容器内保存

自制葱油的成品图

自制葱油的烹饪技巧

技巧 tips

1、葱段入锅前一定要将其沥干水份，否则热油会飞溅~
2、注意油温、小火慢炸会使葱香变变渗透出来
3、北方不容易买到香葱，必用香葱味道更好~