茄汁炸蛋

主料 鹌鹑蛋 9个 2人份
辅料 亨氏番茄酱 2汤匙 食盐1.5克 白米醋1/2茶匙 鸡精2克 白糖3克 调和油1碗 玉米淀粉1/2茶匙

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类,不喜结群互动,而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境。该物种生性胆怯,体形较小且伪装色很好,常常潜伏在农田、草场的植物基部,极难发现,受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。
  鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。


鹌鹑蛋味甘,性平。

有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

 鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

步骤 step

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茄汁炸蛋的步骤

准备食材

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茄汁炸蛋的步骤

把蛋放入锅内加水煮熟捞出剥壳

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茄汁炸蛋的步骤

放入五成热的油锅内炸成金黄色的酒可以捞出

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茄汁炸蛋的步骤

番茄酱内调入盐巴、鸡精和白糖加水搅拌融化

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茄汁炸蛋的步骤

倒入玉米淀粉调成糊状

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茄汁炸蛋的步骤

倒入锅内烧开,在倒入炸好的鹌鹑蛋

茄汁炸蛋的成品图

茄汁炸蛋成品图 茄汁炸蛋成品图 茄汁炸蛋成品图 茄汁炸蛋成品图

茄汁炸蛋的烹饪技巧

技巧 tips

1、鹌鹑蛋不要放在冰箱里,我的放冰箱里有几天了,水煮的时候就剥不开皮了。一剥皮连蛋白一起剥了;
2、有破裂的也不要放入锅里水煮,容易爆破;
3、省油妙招,放入小而深的锅里油炸,炸的时候要是时不时的翻动避免局部炸焦。