蛋卷机夹心海苔
主料 : 即食海苔片30片 水饴40克 白砂糖10克 蚝油12克辅料 : 熟白芝麻 坚果碎
一直想做夹心海苔,可是懒劲发作,今天拖明天,明天还有明天……这不得了个新玩具,兴致就上来了,蛋卷机夹心海苔做起来!
用蛋卷机做夹心海苔的优点是做出来的海苔片平整、干脆、好看又好吃,缺点是一锅只能做3片,大量做的话有点麻烦。
所以我还在视频最后简单说了下烤箱的做法,不过烤箱做虽然一次量大些,但做出来的夹心海苔表面皱皱的,颜值略差,烤的时候上面最好压个烤盘。
1
准备好材料
步骤 step2
这是夹心材料,也可以换你自己喜欢的坚果碎。
步骤 step3
白砂糖、水怡、蚝油放小碗中,坐开水搅拌到砂糖溶化,成粘稠的糖浆。
步骤 step4
每片海苔上刷好糖浆。
步骤 step5
隔一片海苔撒满熟白芝麻或坚果碎。
步骤 step6
把没撒芝麻的那片海苔盖到撒了芝麻的海苔片上。
步骤 step7
蛋卷机预热,我用了中档预热,大约1分钟。
步骤 step8
剪2张与烤盘等大的油纸,海苔片垫一张油纸,上面再盖一张油纸(油纸必不可少!)
步骤 step9
盖好蛋卷机上盖,调到高档,烤4分钟左右。
步骤 step10
为啥油纸不可少,看这张图就知道了:蛋卷机上下烤盘间的间隙小,糖浆会被告压得扑出来,油纸上蕾丝状的东西就是被压出来的糖浆。不过已经被烤脆,一搓就下来了。夹心海苔就做好了。
步骤 step11
最后简单介绍一下烤箱做夹心海苔,前面1~6的步骤都一样,烤箱100℃预热,烤盘垫油纸,放好海苔后再盖一张油纸,用擀面杖擀压一遍,烤50~60分钟。
步骤 step12
底下一层海苔比较平整,上面一层就有点皱巴巴的,估计烤的时候上面压处平盘应该会好点。
步骤 step13
做好的夹心海苔密封保存,如果受潮不脆了,可以用蛋卷机复烤一下(烤箱180℃不预热5分钟左右)
步骤 step14
米凡欧斯家用烘焙机 让你爱上厨房!
蛋卷机夹心海苔的成品图
蛋卷机夹心海苔的烹饪技巧
技巧 tips①必须垫油纸!否则糖浆会扑出来!
②水怡可换成麦芽糖,但要加少许水调成视频中那样粘稠的糖浆。
③闻到香味可开盖看看,不满意可继续烧烤,注意不要烤过头。
④温度和时间根据自己的机器调整,注意观察。