金灿灿香喷喷的粢饭糕

主料 ： 米饭约1000毫升 4人份
辅料 ： 盐1小勺 糖1小勺 黑胡椒粉1小勺 食用油半锅

　　据说上海的早餐界有四大金钢——大饼、油条、粢饭糕、豆浆。我小时候家里虽然经济情况不太好，倒也经常去买早点，不过大多买3分钱一根的油条，粢饭糕已算高级货，偶尔才能买一次。所以我爸会经常自制粢饭糕，将剩米饭用毛巾包住压实，油煎得金灿灿香喷喷，让家里的两个小吃货过过瘾。
　　这几年小镇上已经不太见到粢饭糕的身影，可能是早点摊主都不是本地人经营，不清楚粢饭糕的魅力。
　　前天做饭水加多了，饭太烂不爱吃，扔了舍不得，不如做成粢饭糕吧！

步骤 step

1

米饭中加入盐、糖、黑胡椒粉打匀。

步骤 step

2

方形容器垫保鲜膜，盛入米饭。

步骤 step

3

盖好保鲜膜，用手压紧实，压平表面。

步骤 step

4

压好的米饭厚度大约1.5~2厘米。

步骤 step

5

用沾水的刀切成合适的方块，我切成两半的。

步骤 step

6

油温加热到180℃左右，改中小火。

步骤 step

7

下入米饭块，先不要动它，等定型后再推动或翻面。

步骤 step

8

两面都煎到金黄出锅沥油。

步骤 step

9

金灿灿香喷喷的粢饭糕来了。

金灿灿香喷喷的粢饭糕的成品图

金灿灿香喷喷的粢饭糕的烹饪技巧

技巧 tips

1.米饭最好软烂一点，如果剩米饭是从冰箱拿出来比较干硬，可喷点水热一下变软后制作，太硬的米饭可能会散。
2.不想用那么多油的可以平底锅少油煎制，但不如炸的好吃。
3.调味仅供参考，可根据自己口味调整。