炝峨眉豆

主料 ： 扁豆400克 2人份
辅料 ： 盐5克 油辣椒酱10克 香油5克 生抽5克 味蚝鲜5克 醋10克 糖10克

峨眉豆的汔法很多，炒，煮，焖，作为配菜搭配各种食材均可炒出美味佳肴。扁豆别名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等多各叫法。其嫩荚长椭圆形，阔面肥厚，像月牙一样，扁平微弯。扁豆开暗紫色的花，豆粒和豆荚均可食用。

步骤 step

1

峨眉豆少许清理干净

步骤 step

2

锅里放清水，盐烧开，下入峨眉豆

步骤 step

3

煮软

步骤 step

4

调点汁，碗里淋上生抽，味蚝鲜，香油，油辣椒酱，糖，葱花，合成汁

步骤 step

5

峨眉豆沥水待用

步骤 step

6

摆盘

步骤 step

7

倒进调好的汁

步骤 step

8

即成

炝峨眉豆的成品图

炝峨眉豆的烹饪技巧

技巧 tips

峨眉豆先过开水氽熟。