秋葵煎蛋

主料 ： 秋葵200克 鸡蛋2-3个 2人份
辅料 ： 盐1/4小勺 葱花5克 植物油1大勺

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，还对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。秋葵焯水凉拌是最简单的食用方法，或者你也可以试试这道食谱，跟鸡蛋的搭配！
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步骤 step

1

秋葵洗净入滚水锅，调入少许盐，焯水后捞出

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2

鸡蛋打入碗内，调入盐搅打均匀

步骤 step

3

秋葵切成小段，倒入鸡蛋液中，拌匀

步骤 step

4

锅热入油烧至7成热，倒入秋葵鸡蛋液

步骤 step

5

快速翻炒，蛋液与秋葵一起凝固，炒散后撒入葱花关火即可

秋葵煎蛋的成品图

秋葵煎蛋的烹饪技巧

技巧 tips

1、炒制前，锅要烧热，油也要比平时炒菜多放些许，这样炒出来的鸡蛋才会更美味；
2、秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须入锅中焯水去除涩味。