五彩福气卷

主料 ： 豆腐皮一张 胡萝卜一个 黄瓜一根 鸡蛋干一块 金针菇一把 5人份
辅料 ： 油一勺 盐一撮 辣椒粉一勺 干辣椒几个 白芝麻一撮 葱花一撮

春节宴客菜，讲究的就是个喜庆，这道美味的彩色蔬菜卷，颜色漂亮，摆在桌上看着都讨人喜欢，小巧的卷卷 ，一口一个，吃起来也非常的方便，根据自己的喜好，可以蘸酱，也可以直接吃，食材可以按照自己家的口味随意调换，真的是一道非常赞的菜呢。

步骤 step

1

豆腐皮放入开水锅里汆烫，轻轻捞出沥干水分

步骤 step

2

各种蔬菜都洗干净切丝

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3

烧开一锅水，将胡萝卜丝倒进去汆烫好，捞出来沥干水

步骤 step

4

汆烫鸡蛋干丝

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5

汆烫金针菇

步骤 step

6

将汆烫好的豆干摆在案板上，切成同样大小的片

步骤 step

7

将汆烫好的蔬菜都摆放在豆皮上，卷起来

步骤 step

8

蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻等配料放入碗里

步骤 step

9

辣椒干段和花椒粒放入加热的锅里焙香

步骤 step

10

倒入油，炒出香味

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11

将辣椒干和花椒捞出来，热油倒入碗里，油要没过调料哦

步骤 step

12

调制好的蘸酱

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13

将蘸酱淋在卷上即可

五彩福气卷的成品图

五彩福气卷的烹饪技巧

技巧 tips

1、豆腐皮汆烫的时候很容易碎，主要手法一定要轻巧哦，借用稍微宽一点的工具会比较好，我用菜刀和筷子捞出来的。
2、黄瓜一定不要去皮，带点颜色更漂亮。
3、卷的时候要稍微用力点，卷紧了夹起来更方便。