凉拌秋葵

主料 ： 黄秋葵300克 蒜3瓣 小米椒2个 2人份
辅料 ： 生抽2汤匙 白糖2克 香醋1汤匙 食用油20毫升

试过很多钟秋葵的做法，觉得凉拌最好吃，既能最大程度上保留秋葵的营养，还能保持清爽香脆的口感，做法还简单。

步骤 step

1

材料准备好，秋葵洗净去蒂

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2

将秋葵放入滚水汆烫3分钟左右迅速捞起，放入冷水中侵泡一会

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3

将秋葵对剖开，摆入盘中备用

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4

蒜头、辣椒切沫，加入生抽2汤匙、香醋1汤匙、2克白糖拌匀调成酱汁

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5

锅里烧热油，烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中，拌匀后浇在秋葵上拌匀即可食用

凉拌秋葵的成品图

凉拌秋葵的烹饪技巧

技巧 tips

秋葵不要汆烫太久，不要超过3分钟。汆烫的时候锅里放点盐，可以保持秋葵翠绿的颜色。