鸡蛋羹

主料 ： 鸡蛋2个 水150克 2人份
辅料 ： 生抽3克 麻油2克 食盐3克 细香葱1根

香滑的鸡蛋羹，儿时的味道。

步骤 step

1

材料准备好；鸡蛋打散，调入食盐拌匀

步骤 step

2

兑入150克凉开水拌匀，倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫

步骤 step

3

将虑好的蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔

步骤 step

4

锅里烧开水，隔水用中大火蒸15分钟左右，虚火焖3到4分钟；蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可

鸡蛋羹的成品图

鸡蛋羹的烹饪技巧

技巧 tips

1、水得比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；
2、水最好用常温的凉开水，就是那种烧开后放凉的水；
3、也可以选择不放生抽和麻油。