培根杏鲍菇酱油炒饭

主料 ： 培根3片 杏鲍菇1段 隔夜米饭1碗 1人份
辅料 ： 鸡蛋1个 杂蔬粒1小碗 老抽 糖1勺 家乐热炒鲜露

酱油炒饭很香，但吃着总觉得有些单调，加了培根和杏鲍菇就更美味营养了，一个个肉嘟嘟的杏鲍菇丁嚼着超有口感

后面小贴士写不下那么多字我就写在这里了
1、炒米饭的时候要用勺子背面把米饭压散，而不是用勺子正面铲，饭粒会铲碎的
2、后到蛋液可以是蛋液包裹住米饭，吃的时候虽不见蛋却有蛋香，这一步炒的时候一定要转大火快速炒，一边倒蛋液一边翻炒，不要让蛋液粘底糊锅，如果掌握不好还是按正常蛋炒饭先炒蛋就可以了
3、盐就不用放了，有酱油就够味了，但是那一勺糖一定要放，提鲜提味让酱油炒饭的更好吃
4、老抽主要上色，一点就可，热炒鲜露才是是提味的

步骤 step

1

培根、杏鲍菇切丁

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2

一个鸡蛋打成蛋液，隔夜米饭一碗、杂蔬粒一小碗

步骤 step

3

锅中放油，油不用多一会培根会出很多油，放入培根，小火直到培根煸出油，微微发焦

步骤 step

4

放入杏鲍菇，小火炒至微微金黄

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5

下入杂蔬粒炒匀

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6

倒入米饭，用勺子压散炒匀

步骤 step

7

调大火，边倒入蛋液边炒米饭，蛋液要大面积浇在米饭上、尽量匀一些，包裹住米饭，不要粘底，快速翻炒

步骤 step

8

放一大勺白糖，一勺老抽淋在米饭上炒匀，让米饭都沾上老抽颜色

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9

出锅前倒入一勺热炒鲜露，闻到香气、炒匀迅速出锅

培根杏鲍菇酱油炒饭的成品图

培根杏鲍菇酱油炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

1、炒米饭的时候要用勺子背面把米饭压散
2、后到蛋液，蛋液可以包裹住米饭，吃的时候虽不见蛋却有蛋香，如果掌握不好还是按正常蛋炒饭先炒蛋就可以了3、盐不用放，有酱油就够味了，但一定要放糖4、老抽主要上色