虾皮炒饭

主料 ： 剩米饭一碗 2人份
辅料 ： 油一勺 盐一撮 虾皮一撮 黄瓜一根 鸡蛋两个 生抽一勺

虾皮的营养价值很高，在水产品中属价格比较低廉的大众化海味品。虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品。虾皮的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、硒、铜、锰等营养素，虾皮味甘、咸、性温，具有补肾壮阳、理气开胃之功效，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症，是缺钙者补钙的较佳途径；能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用，等等。

步骤 step

1

所有的食材准备好

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2

鸡蛋打散，虾皮洗干净沥干水

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3

剩米饭放入碗里，将鸡蛋液倒进去，用手抓均

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4

处理好的米饭

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5

油锅烧热，将米饭倒入锅里，慢慢翻炒至蛋液凝固

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6

倒入黄瓜颗粒

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7

撒入盐

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8

淋入少许生抽

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9

倒入虾皮，翻炒均匀即可

虾皮炒饭的成品图

虾皮炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

油稍微多放点，用不粘锅炒更好。