苋菜炒饭 — 迷迭香美食

主料 ： 隔夜饭1碗 苋菜1小把
辅料 ： 蒜4瓣 生抽1勺 盐1茶匙 油1勺

苋菜叶富含各种维生素、粗纤维，以及钙、磷、铁、钾、镁等，其所含的维生素C 含量高居绿色蔬菜第一位。中医里说，苋菜性味甘，在夏秋之际多吃些，有清热解毒之功效。而且苋菜所含的钙质比牛奶更能充分被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，其叶里含有的高浓度赖氨酸，还可补充谷物氨基酸组成的缺陷，适宜婴幼儿和青少年食用。

苋菜常见的有绿苋菜、红苋菜和花苋菜，绿苋菜炒熟后汤汁清澈，红苋菜和花苋菜炒熟后的汤汁呈紫红色，其中富含花青素！有不少伙伴吃了红苋菜后会惊呼，自己的唇齿完全变红了呢！

步骤 step

1

大米饭、苋菜、蒜、盐、生抽、油等备料

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2

苋菜切末，蒜切末

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3

锅中放油，放入蒜末爆香

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4

倒入苋菜翻炒

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5

倒入生抽翻炒片刻后盛出备用

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6

锅中再加入油，倒入米饭，再倒入些许水，翻炒至米饭粒粒分明

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7

倒入苋菜继续翻炒至均匀，出锅前加入少许盐

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8

出锅盛到碗中，有滋有味的苋菜炒饭就做好啦！

苋菜炒饭 — 迷迭香美食的成品图

苋菜炒饭 — 迷迭香美食的烹饪技巧

技巧 tips

苋菜挑选时可以专找那些根茎部易折断的：新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断