卤牛肉

主料 ： 牛肉(后腿)1千克 食用油 酱油 料酒 盐 干辣椒 3人份
辅料 ： 生姜几片 花椒 桂皮 橘子皮一个 香叶八角

牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。这道卤牛肉较之小炒牛肉风味更胜一筹。而且卤制时间不需要太长，但是绝对入味好吃。

步骤 step

1

牛肉洗净切大块。

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2

放锅里焯水。

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3

锅里倒食用油烧热，下入焯好水的牛肉块。

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4

倒入盐，酱油，料酒翻炒一下。

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5

洗干净花椒，桂皮，橘子皮和八角香叶碎一起放入锅中。

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6

再加入几片生姜，清水翻拌均匀。关火。

步骤 step

7

将锅中所有材料倒入高压锅中。

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8

大火压20分钟左右，改小火炖5分钟，关火，等高压锅消气了开锅收干汤汁，牛肉就卤好了。

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9

非常入味，酱香十足。

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10

吃时切片随自己喜好调入麻油，香菜，十三香等调料拌匀即可。

卤牛肉的成品图

卤牛肉的烹饪技巧

技巧 tips

卤制的调料可以随自己口味做调整。\n做冷碟吃味道很赞。