非同寻常的清汤牛肉荞麦面

主料 ： 格林诺尔荞麦全粉速食面200克 牛腱肉500克 2人份
辅料 ： 食盐 青花椒 八角2朵 小茴香 草果1个 白芷 香菜 辣椒油

这是一碗不一般的清汤牛肉面，汤清却不寡味，面细却筋道Q弹。

步骤 step

1

提前一天腌制牛肉：在锅中倒入2大勺盐、青花椒，小火炒至盐变色；

步骤 step

2

倒入已浸泡出血水的牛腱肉中，充分抓匀，入冰箱冷藏过夜；

步骤 step

3

第二天入开水锅出下水，再洗净浮沫杂质；

步骤 step

4

另起砂锅，将水烧热，放入2茶勺盐、葱段、姜块、蒜片，再放入热水泡洗过的八角、小茴香、草果、白芷，放入出过水的牛腱肉；

步骤 step

5

小火慢炖一个半小时左右，不需要煮太烂，刚好熟就行。将牛腱肉晾凉后用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏半天；

步骤 step

6

提前将格林诺尔荞麦全粉速食面用温水浸泡半小时；

步骤 step

7

将牛腱肉切薄片，准备好蘸料、香菜、辣椒油；

步骤 step

8

碗中倒入盐、白胡椒粉、味精、高汤以及煮牛腱肉用的原汤，搅匀；

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9

放入泡好的面条、牛肉片，淋上辣椒油撒上香菜即可。“格林诺尔速食面，无需水煮更方便”

非同寻常的清汤牛肉荞麦面的成品图

非同寻常的清汤牛肉荞麦面的烹饪技巧

技巧 tips

1、煮牛腱肉煮制时需提前一天腌制过夜。腌制时，盐的量要多些，用炒过的盐和青花椒来腌制味道非常好；
2、牛腱肉不需要煮得太烂，刚好熟就行。将牛腱肉晾凉后用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏半天，再拿出来切，肉更紧实，纹路更漂亮；
3、格林诺尔荞麦全粉速食面不需要煮，提前用温水浸泡半小时即可食用；