宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱

主料 普通面粉200克 肉馅100克 2人份
辅料 胡萝卜15克 洋葱10克 鸡蛋1个 姜片4克

18个月以上,肉饼馅料层层分明,表皮金黄、外嫩里香,刚出锅热腾腾的,咬上一口好像能够抵御所有冬天的寒冷!入口满嘴肉香,幸福感飙升~
为了更加的适合宝宝,我做得是少油版,过程中又加点水一起焖,这样饼可以更软一点,而且能保证完全熟透,宝宝也比较好嚼。虽然少了点大量油煎出来的酥脆,但是宝宝吃,当然是健康最重要啦!
亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!

步骤 step

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宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱的步骤

参考月龄:18个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:普通面粉200克、肉馅100克、胡萝卜15克、洋葱30克、鸡蛋1个、姜片4克
烹饪时间:60分钟
难度分析:中级

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宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱的步骤

200克普通面粉倒入大碗中,水慢慢的倒入面粉中,边加入水边用筷子搅拌成絮状。
和面时不要一次性把水都倒进去,由于面粉的吸水性不同,水量会有差别,一点点加水会比较容易控制。
面粉用中筋面粉比较合适,或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。

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宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱的步骤

搅拌到看不见干面粉,就可以下手,揉面团了。

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宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱的步骤

揉好的光滑面团,盖上保鲜膜,静置半个小时。
静置的时间不能少,静置后的面团松软有延展性,这样面饼才容易擀的更薄。

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宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱的步骤

胡萝卜洗净去皮,切成小末。

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宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱的步骤

洋葱去皮,切成小末。

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宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱的步骤

猪肉馅倒入碗中,加入酱油和的盐。
3分肥肉,7分瘦肉的肉馅,吃起来口感最好,香香的又不柴。

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宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱的步骤

继续在肉馅中,打入一个鸡蛋。

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宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱的步骤

将鸡蛋和肉馅,搅啊搅,充分地搅拌均匀。

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宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱的步骤

继续加入姜片、洋葱末、胡萝卜末。

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宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱的步骤

顺着一个方向,用筷子将所有材料,搅拌均匀,腌制20分钟。

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宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱的步骤

醒好的面团取出,切成两份。

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宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱的步骤

用擀面杖尽量擀成方形,擀的过程中可以用手整理形状,尽量薄一点,厚度在2-3毫米左右。
擀面片的时候底部和顶部,360度都撒上干面粉,不然会黏在面板或者垫子上。擀好取不下来,就比较尴尬了。

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宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱的步骤

在擀好的面皮,对称左右两边划两刀,中间留1/3不要切断,最后切成会变成一个接近九宫格的模样。

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宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱的步骤

把腌制好的肉馅,放在面片上,用勺子摊平抹匀,留出左上角不放肉馅。
抹肉馅的时候不要贪多,边缘需要留出一点空白,以便折叠和粘合,也不会露馅了。

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宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱的步骤

右边折向中间,左边也折向中间,轻轻按压,使每层尽量紧实。

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宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱的步骤

重复步骤,两边叠起折上去,所有层都折叠好,接近一个正方形,尽量包住整个饼,无露肉肉的地方。

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宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱的步骤

将叠好的肉饼边缘接缝的地方,捏紧后,肉饼轻轻拍扁,用擀面杖稍微擀开。
轻轻擀就好,太使劲会把肉馅挤出来,不用擀太薄会把层次擀坏,厚一点也好吃。

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宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱的步骤

平底不粘锅刷上薄薄的一层油,慢慢地放入肉饼,一面煎金黄,翻面烙另一面,烙至两面金黄。
记住要全程中小火,大火的话很容易里面没有熟,两边焦掉啦。

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宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱的步骤

煎好肉饼,再加入没过肉饼三分之一的热水。

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宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱的步骤

饼比较厚,需要焖15分钟左右,一定要全程小火。

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宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱的步骤

锅中水全部收干后,保证肉和面都熟了,即可开盖。
判断肉饼是否熟透,可以用铲子在肉饼上按一下,熟透的肉饼内部蓬松感觉有弹性,不会出现凹陷,就说明已经熟了。

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宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱的步骤

饼皮烙得香软,肉馅特别香,千层肉饼出锅了!切小块,就可以开吃了。

宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱的成品图

宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱成品图 宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱成品图 宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱成品图

宝宝千层肉饼 宝宝辅食食谱的烹饪技巧

技巧 tips

打开锅盖的那一瞬间,香味儿就开始在厨房飘散,我对这种馅饼,真是的毫无抵抗力。
给宝宝搭配一碗粥,一餐摄入营养就均衡啦,在我的Vxin公号;宝宝辅食达人的对话框里回复“粥”会收到食谱汇总哈,按照月龄来给宝宝做~
制作过程中重要步骤:1.和面时不要一次性把水都倒进去,由于面粉的吸水性不同,水量会有差别,一点点加水会比较容易控制。
2.静置的时间不能少,静置后的面团松软有延展性,这样面饼才容易擀的更薄。
3.3分肥肉,7分瘦肉的肉馅,吃起来口感最好,香香的又不柴。
4.擀面片的时候底部和顶部,360度都撒上干面粉,不然会黏在面板或者垫子上。擀好取不下来,就比较尴尬了。
5.抹肉馅的时候不要贪多,边缘需要留出一点空白,以便折叠和粘合,也不会露馅了。
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu878