空心糖糕

主料 ： 面粉500克 开水600克 面粉（后放）50克 食用油20克 3人份
辅料 ： 白糖120克 面粉30克 芝麻20克

空心糖糕是一款非常有特色的传统小吃，外酥里嫩，香甜可口。小时候街边会有卖的，现在不见了。好多年没吃真馋了，自己动手做吧！糖糕以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点。方子的量比较大，35克左右一个剂子，可以做32个哦！一次吃不完那么多，我是分三次炸的。面团密封好放冰箱里冷藏保存，两三天吃完是没问题的，而且面团越饧时间长越柔软好包。哈哈，这回吃足了。

步骤 step

1

500面粉放入盆中，600克开水分次加入烫面搅拌。

步骤 step

2

搅拌无干粉状态放凉

步骤 step

3

加50克干粉

步骤 step

4

20克油揉成光滑的面团

步骤 step

5

饧半个小时，时间越长越柔软。

步骤 step

6

做馅：将120克糖、30克面粉和20克芝麻混合即可

步骤 step

7

面团饧好后分成35克左右一个剂子，搓圆按扁。捏成中间后四周稍薄的圆皮。操作中如果粘手的话，手上抹少许油就可以了。

步骤 step

8

放入馅料

步骤 step

9

像包包子一样捏好，不要露馅哦！

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10

包好后在掌心压扁，放入不粘烤盘中。

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11

油锅7成热下锅炸

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12

炸至两面金黄即可

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13

外酥里嫩，香甜可口！

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14

好吃停不下来哦！

空心糖糕的成品图

空心糖糕的烹饪技巧

技巧 tips

1、喜欢吃红糖，馅料量的糖换成红糖即可。也可不放糖。
2、馅料中的芝麻也可以用花生碎替代