炸猪排

主料 ： 猪里脊400克 面包糠200克 淀粉70克 鸡蛋1个 3人份
辅料 ： 葱7克 姜5克 生抽10克 胡椒粉1克 十三香2克 料酒10克 盐1克

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小圆食记
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炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味。
炸猪排的做法历史悠久，在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅力。

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创意指数
炸猪排

步骤 step

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炸猪排的步骤

猪里脊 400g、面包糠 200g、淀粉 70g、鸡蛋 1个
姜 5g、葱 7g、生抽 10g、胡椒粉 1g、十三香 2g、料酒 10g、盐1g

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炸猪排的步骤

先将猪里脊切成厚片，用刀拍一下，把肉片拍大

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炸猪排的步骤

拍完后，用刀尖轻轻扎几下

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炸猪排的步骤

碗中放入5g姜、10g料酒、1g盐、1g胡椒粉、2g十三香、15g生抽

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炸猪排的步骤

抓匀，腌制10分钟

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炸猪排的步骤

将腌制好的肉排，先拍一层淀粉

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炸猪排的步骤

接着脱一层蛋液

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炸猪排的步骤

再将肉排放入面包糠中，均匀沾满

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炸猪排的步骤

油温至7成熟，转小火下猪排，用筷子来回翻面，防止焦糊

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炸猪排的步骤

炸3分钟左右，至两面金黄控油捞出

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炸猪排的步骤

切成块

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炸猪排的步骤

香脆可口的炸猪排就完成啦

炸猪排的成品图

炸猪排成品图 炸猪排成品图

炸猪排的烹饪技巧

技巧 tips

1.将拍大的猪排，用刀刺几下，肉质会变松软