三文鱼茶泡饭

主料 ： 三文鱼150克 米饭 昆布10克 木鱼花30克 水500毫升 2人份
辅料 ： 紫苏叶1片 海苔丝少量 白芝麻少量 芥末酱少量

丹麦的三文鱼鲜香可口，中段油脂相对没那么丰富，更加清爽，搭配清淡的高汤或煎茶，做成茶泡饭，是一味很适合夏天食用的泡饭菜。

步骤 step

1

海苔擦干净，放入水中，加热至有很多小泡泡，昆布自然浮起，关火，捞出昆布。

步骤 step

2

加入木鱼花，捞去浮沫，静置15分钟。用厨房纸巾过滤汤汁即可。

步骤 step

3

三文鱼用盐腌制2小时。

步骤 step

4

三文鱼洗净、擦干。用油煎至全熟。

步骤 step

5

用筷子将三文鱼捣碎。

步骤 step

6

紫苏叶、海苔切丝，白芝麻炒至闻到香味。

步骤 step

7

将米饭盛入碗中。

步骤 step

8

撒上三文鱼。

步骤 step

9

撒上炒过的白芝麻。

步骤 step

10

撒上紫苏叶丝。

步骤 step

11

放上海苔丝，加入过滤后的高汤，拌入芥末酱即可食用。

三文鱼茶泡饭的成品图

三文鱼茶泡饭的烹饪技巧

技巧 tips

1 茶泡饭的材料可以根据自己的喜好进行调整。
2 若不想要吊高汤，亦可用煎茶代替。
3 三文鱼不需要煎太焦，熟就可以了，半熟亦可。
4 捞起昆布后，亦可大火煮沸汤汁，捞出浮沫，再加入木鱼花。