家常版糖油粑粑

主料 ： 糯米粉150克 3人份
辅料 ： 水130克 红糖25克 色拉油40克

糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。
我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧，虽然不是特别正宗的做法，但也是简单又好吃的。

步骤 step

1

糯米粉放入大碗中

步骤 step

2

糯米粉中加入130g左右的水，一边加水一边用筷子搅拌均匀

步骤 step

3

搅拌至干稀适中的程度，揉成面团

步骤 step

4

将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子，逐一搓圆按扁

步骤 step

5

平底锅内加入色拉油，中火加热，至油温四成热时转小火，下入生坯慢慢煎制

步骤 step

6

小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面

步骤 step

7

小碗中放入红糖

步骤 step

8

加入40g热水，搅拌至红糖融化

步骤 step

9

将红糖水倒入锅中

步骤 step

10

摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火

家常版糖油粑粑的成品图

家常版糖油粑粑的烹饪技巧

技巧 tips

1.糯米粉中加入的水量不固定，预留10g水，可以一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度。
2.煎用小火慢煎，注意火候。