肉末胡萝卜丝

主料 ： 胡萝卜2根 牛肉80克 2人份
辅料 ： 葱1小段 姜一小块 食用油 盐 白糖1/2茶匙 生抽1茶匙 老抽1/2茶匙

那天，没有时间去买菜了，收冰箱收出来的肉和胡萝卜，好吧，这也是一道极好的菜呢。肉跟胡萝卜搭配本来就经典，无论牛肉羊肉猪肉，样样都成。只是我不太喜欢肉跟菜简单的炒一起，胡萝卜炒肉，芹菜炒肉，菜花炒肉，豆角炒肉等等，所有的菜吃出来都是一个味儿，太没有想法了。嘿嘿。同样是胡萝卜和肉，咱们变变做法，不但抓眼球，还抓胃呢。肉末小火慢炒，炒到香酥，跟炒好的胡萝卜丝拌在一起，怎么吃都觉得舒服！

步骤 step

1

准备好所有材料

步骤 step

2

牛肉切碎，加葱姜及调料腌上。我所用的调料有生抽老抽料酒盐糖，因为肉不多，各式调料也都一点点儿。胡萝卜切碎或者刨丝

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3

炒锅倒油，炒散肉末

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4

转小火慢慢的炒，将肉末炒至酥香，这一步小火很关健

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将肉末出锅

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6

利用底油炒软胡萝卜丝

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7

胡萝卜丝用盐国和生抽调味儿，之后将部分肉末回锅，拌均

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8

出锅后将余下的肉末倒在菜上，放上小葱

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装盘即可

肉末胡萝卜丝的成品图

肉末胡萝卜丝的烹饪技巧

技巧 tips

1、炒肉末是重点，好不好吃全在它了，所以调味火候都很重要；
2、同样方法，可以将胡萝卜换成其它蔬菜，象豆角，四季豆，蒜苔都可以的。