花仙子厨房｜大阪烧

主料 ： 圆白菜半个 鸡蛋1个 面粉2勺 3人份
辅料 ： 大阪烧酱随意 海苔丝随意 木鱼花随意 甜味的沙拉酱随意 植物油少许 盐少许

这道菜是做给老公金城武的。

因为餐厅里的大阪烧我从来不爱，不论正宗不正宗，总是黏答答的面糊裹着一堆稀碎的馅料，口感差，味道也少有好的。改良版好吃太多，老公吃了肯定会更加爱我！

好做。备料到做好不过十分钟，试想施施然走进厨房，十分钟之后施施然就把菜做出来了，老公一定会觉得“天啊太厉害了而且还这么美”然后抱住我狂吻（其实只会做这一道拿手菜的事实当然不会告诉他）。

体面。除了摆盘好看显逼格之外；做完菜身上也不会有油烟味，不耽误跟老公腻歪~

因为老公是日本人嘛。既照顾他的口味，又把他熟悉的菜做出更好的味道，瞬间额外加分一百，棒棒哒~

步骤 step

1

所有原料

步骤 step

2

圆白菜
切取上半截叶子比较多的部分，
切成1厘米见方的小片
（一定要大片才能好吃，不要切很碎）。
培根切碎小片

步骤 step

3

大勺大阪烧粉+
一个鸡蛋+水+一点点盐，
打成面糊。
盐少到什么程度呢？少到口淡的人基本可以
不放。

面糊可以略稀一点，处于
“虽然稀但是能把菜叶黏在一起” 的状态。
如果实在不行可以试两次就知道啦~
没有大阪烧粉可以用面粉代替，
但是风味会差很多

步骤 step

4

菜叶+面糊，组合！
注意看，面糊的量不能多，

每片菜叶能略粘上就行。
一定不要菜叶泡在面糊里

步骤 step

5

锅中放油，大火烧热后转小火，
放入4中混合面糊。
用锅铲拍拍平，再把形状拢一拢，
专心煎一面，同时在上层铺上培根片。

菜鸟小tips：
混合面糊一次不要放太多，
因为菜叶多面糊少不好定型，
故大阪烧煎制过程中
只翻面一次。

一次放太多小菜，不好掌握火候，
容易外面都糊了里面还没熟

步骤 step

6

煎好之后
用锅铲拖着小心翻一个面，继续煎。

菜鸟小tips：
要判断有没有煎好，
可以观察边缘是不是出现漂亮的焦黄色。
要判断面糊中间熟没熟，
可以用小叉子稍微扒开看

步骤 step

7

煎好出锅，拿出：
大阪烧酱+沙拉酱+海苔丝+木鱼花，
组装！

先刷一层大阪烧酱，然后挤上沙拉酱，
撒海苔丝和木鱼花，完工。

菜鸟小tips：
用海苔丝，不要用海苔粉

步骤 step

8

当当当

步骤 step

9

逼格选手们可以海淘本枯节和专用刨刀，手工刨制木鱼花，逼格更高，口感更扎实，味道更浓郁哦~下图中左侧就是枯节，右侧是鲣节专用削器，万能的淘宝都能找到

花仙子厨房｜大阪烧的成品图

花仙子厨房｜大阪烧的烹饪技巧

技巧 tips

辞职后，开始写菜谱，申请了美食公众号，在公众号里也分享一些美食里的爱恨情仇的故事
嘿嘿。如果你们喜欢就最好了。

这个改良版本的大阪烧，火候控制得当的话，边缘还会有点焦脆，培根被煎得焦脆，隐约有焦糖的甜味；因为菜叶多，吃起来口感清甜；相比海苔粉，海苔丝能提供更丰富的层次感，而且随随便便摆盘都很漂亮