蚝油豆腐

主料 ： 豆腐250克 3人份
辅料 ： 青蒜1根 小葱1根 红椒10克 蒜5克 蚝油1汤匙 老抽1茶匙 玉米淀粉1/2茶匙 精盐1/2茶匙 植物油2汤匙 水

豆腐是在家的平民菜，无论是煎、炖、汤都很美味。蚝油豆腐，做起来简单快手，鲜美下饭菜。
　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有植物油、糖类、丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

步骤 step

1

豆腐切小块

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2

青蒜和葱切小段，红椒切小丁，蒜切片

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3

锅里入油，入豆腐煎制

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4

豆腐煎至两面微黄，加入蒜片和葱白炒香

步骤 step

5

加入开水或高汤，加入生抽、蚝油烧开，转小火

步骤 step

6

煮至汤汁浓厚，约5分钟加入食盐

步骤 step

7

取玉米淀粉和少许清水和开

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8

撒入蒜叶末和红椒丁

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9

淋入水淀粉

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10

晃动锅，转小火，让淀粉和汤汁均匀，收汁

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11

装碟

蚝油豆腐的成品图

蚝油豆腐的烹饪技巧

技巧 tips

1、蚝油和酱油有咸味，加盐要；
2、淋入水淀粉时火不要太大。