爆炒螺蛳

主料 ： 螺蛳500克 2人份
辅料 ： 红辣椒1个 姜5片 葱花儿少许 糖1小勺 料酒1大勺 盐1小勺

生活在南方的我，很喜欢吃螺蛳，不用手辅助，用筷子一夹就能把肉吸出来，顺便把内脏留在壳里。这个东西味道鲜美，吃一大碗也不会饱，也不用担心会胖起来，多好！不过也看到好多北方人根本不会吃，哈哈！

步骤 step

1

我买的螺蛳是已经剪去尾尖的，如果没有，要自己把它们剪去。用两手反复搓洗。

步骤 step

2

螺蛳沥干水，红辣椒去掉芯，洗干净，取半个切成丝，姜取一小块，切成丝状。

步骤 step

3

热锅，大火，先下辣椒和姜丝。

步骤 step

4

再放入螺蛳，迅速翻炒，直至螺蛳的盖掉下来，时间不要太久。

步骤 step

5

然后加水，料酒，盐调味。

步骤 step

6

盖上盖子，烧一分钟左右，关火，撒葱花，即可。

爆炒螺蛳的成品图

爆炒螺蛳的烹饪技巧

技巧 tips

一定要全程大火爆炒，时间不能太长，否则螺蛳肉会缩起来，就不好吃了。