西红柿烧茄子

主料 ： 茄子（紫皮，圆）1个 青椒1个 西红柿1个 2人份
辅料 ： 橄榄油10克 盐2克 白砂糖1克 老抽1克 大蒜1瓣 番茄酱2克

西红柿烧茄子，很家常的一道菜，很是下饭呢~

步骤 step

1

茄子洗干净，切成滚刀块。放入淡盐水中浸泡10分钟左右

步骤 step

2

泡茄子的过程中，把青椒去籽儿，切成块儿，西红柿洗干净，大蒜切末

步骤 step

3

泡好的茄子攥去多余的水分

步骤 step

4

锅中倒入稍微多一点儿的油

步骤 step

5

放入茄子煎

步骤 step

6

茄子煎软以后拿出来

步骤 step

7

锅中留油，放入一半的蒜末爆香

步骤 step

8

放入西红柿块儿。因为西红柿在切得过程中出水太多，所以我直接切进锅中了

步骤 step

9

加入一小碗的清水，中火煮

步骤 step

10

当西红柿煮的差不多的时候，加入一点儿的番茄酱

步骤 step

11

放入青椒块

步骤 step

12

放入茄子块儿

步骤 step

13

一点儿的老抽

步骤 step

14

少许的白砂糖

步骤 step

15

出锅前撒入盐调味儿

步骤 step

16

最后关火，撒上剩下的蒜末即可

西红柿烧茄子的成品图

西红柿烧茄子的烹饪技巧

技巧 tips

茄子不吸油的小窍门，就是把茄子切好以后，用盐水泡一泡，或者直接撒点儿盐，将茄子中的水分逼出来，这样在炸茄子或者煸茄子的过程中，它所吸得油就大大减少。