春菜豆腐羹

主料 ： 春菜500克 豆腐2块 2人份
辅料 ： 油1汤匙 盐1茶匙 糖0.5茶匙 骨头汤1份 葱1根 姜10克

最开始喜欢吃春菜，是因为它有清热下火的作用，后来慢慢地对带苦味的食材都有一种不可抗拒的情有独衷，这道汤羹是跟朋友外出吃饭是，在一家粤菜馆里品尝到的，乍一眼看上去觉得很平凡，入口才感觉春菜那独有的香嫩，几小块豆腐点缀其中，绿中带着一点白，很是养眼，但凡汤羹多数会有一点芡汁，所以入口还有一种滑滑的口感，一不小心就滑入了肚子，好舒服，好惬意，给炎炎的夏日带来了一抹清爽的绿色，马上热意全消。

步骤 step

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食材准备好

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汤锅内坐水，放入盐，糖，食用油

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接着把春菜放入焯烫，刚刚变成翠绿色就要马上捞出过冷河

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然后把春菜切碎，豆腐切小块，姜葱切末

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烧热锅，放油，煸香葱姜末

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加入骨头汤

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调入的盐，少量的糖即

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放入豆腐烧滚5分钟

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接着就可以把春菜末放入

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大火烧滚后，用的淀粉水勾个芡

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煮滚即可盛入碗中享用啦

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春菜豆腐羹的成品图

春菜豆腐羹的烹饪技巧

技巧 tips

春菜经过氽烫，保留了绿色，千万不要久煮，会破坏那抹清新的绿色哦。