榴莲泡芙

主料 ： 面粉150克 黄油65克 水165克 鸡蛋2个 4人份
辅料 ： 盐2克 糖4克 榴莲肉100克 淡奶油100克 糖（淡奶油）5克

最近大爱榴莲，总想着用榴莲做各式的甜品，今天来一个榴莲味的泡芙，那个香呀！嘿嘿！

步骤 step

1

先把150克低粉过筛

步骤 step

2

取一锅倒入黄油、水、盐、糖小火加热

步骤 step

3

至黄油融化水沸腾

步骤 step

4

火力调到最小，倒入过筛的低粉

步骤 step

5

用饭勺快速拌匀，然后离火，把面糊尽量摊开，让其快速降温

步骤 step

6

2（约65克/个）个鸡蛋打散搅拌均匀

步骤 step

7

待面糊冷却到不烫手的温度约5、6十度 样子，先到3份1的鸡蛋液切底拌匀

步骤 step

8

再到3份1 切底拌匀

步骤 step

9

最后的三份一要少量多次加入，每一次的加入都要先拌匀并检查面糊能否挂倒三角，直至拿起刮刀面糊呈倒三角的状态

步骤 step

10

挤花袋装上多齿花嘴

步骤 step

11

然后装入面糊

步骤 step

12

在不黏烤盘上挤出花型泡芙坯（开始这部前先210度预热烤箱）

步骤 step

13

入预热好的烤箱210度先烤12分钟左右，让泡芙在高温下充分膨胀；泡芙完全膨胀后转180度20分钟就可以出炉

步骤 step

14

烤好的泡芙冷却

步骤 step

15

榴莲去核料理机打成酱

步骤 step

16

榴莲肉一定要打至顺滑，否则挤的时候会卡住

步骤 step

17

拌入打发好的淡奶油成榴莲酱

步骤 step

18

把榴莲酱装进裱花袋，挤进泡芙里面就完成啦！

榴莲泡芙的成品图

榴莲泡芙的烹饪技巧

技巧 tips

1.一定要等泡芙完全冷却以后才能填充奶油，否则泡芙的热力会融化奶油
2.如果不是不黏烤盘一定要铺上油纸防黏