樱花慕斯杯

主料 ： 消化饼干100g 黄油50g 奶油奶酪200g 淡奶油300g 细砂糖90g 吉利丁15g 柠檬汁15ml 水350g 2人份
辅料 ： 盐渍樱花几朵 吉利丁10g 柠檬汁10ml

樱花季樱花口味的蛋糕最受欢迎啦！樱花慕斯杯很好吃，上层是奶油轻盈细腻，下面是饼干屑，嫩滑微甜冰凉爽口，整体味道很清晰，上下层一起入口，中和起来的口味说不出的好吃!

步骤 step

1

吉利丁片泡冷水备用，使用的时候是要沥干水分的。

步骤 step

2

樱花泡冷水备用，需要反复冲泡好几次，冲不干净会有咸味哦。

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3

消化饼干装入食品袋中擀成碎末。

步骤 step

4

把融化的黄油加入到饼干碎中混合均匀。

步骤 step

5

在布丁杯底部装入饼干碎，并用擀面杖稍稍压实，送入冰箱冷冻片刻。

步骤 step

6

室温软化好的奶油奶酪加入15ml柠檬汁，30g细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。（tips浓缩的柠檬汁一般和水按照1：7的比例调成柠檬汁）

步骤 step

7

吉利丁泡软后沥干水分，隔水小火融化后加入打好的奶油奶酪中。

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8

淡奶油打至6,7分发，表面有纹路可以流动的状态。

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9

把奶油奶酪倒入淡奶油中搅拌均匀。

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10

混合物装入布丁瓶内8分满即可。

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11

小火将柠檬汁10ml，水和剩余的砂糖溶化。

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12

然后加入10g吉利丁片继续溶化。

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13

吉利丁溶液冷却后倒入布丁瓶中，把樱花调整好位置放入，送入冰箱冷藏4小时以上待表面凝固。

樱花慕斯杯的成品图

樱花慕斯杯的烹饪技巧

技巧 tips

注意事项：
1，慕斯冷藏的时间如果不着急的话可以冷藏4小时以上甚至过夜，是它完完全全凝固。
2，奶酪糊装入布丁杯时，如果感觉渐渐凝固了，可以稍稍坐热水里融化几秒搅拌后再装入。
3，此配方做鸡蛋杯会有剩余一些，可以做几个小杯子慕斯。如果用慕斯杯做大约可以做8个。