豆角焖面

主料 ： 手擀面500克 五花肉150克 豆角500克 3人份
辅料 ： 大蒜6瓣 大葱15克 姜5克 八角2粒 蚝油1汤匙 食盐 料酒1茶匙 老抽

饭菜一锅出，最适合夏天吃的懒人饭。

步骤 step

1

准备食材：豆角、五花肉、手擀面

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2

五花肉切薄片、葱姜蒜分别切末，准备八角1粒备用。

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3

豆角洗净摘去两头和豆角筋，掰成寸断。

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4

锅中放少许底油，放入五花肉煸炒

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5

炒至五花肉变色，肥肉吐油，放入葱姜蒜末和八角炒出香味。

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6

加入料酒去腥，加入老抽调色。

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7

炒至肉片上色后，放入豆角煸炒

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8

炒至豆角微微有些蔫。

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9

加入蚝油和食盐

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10

加入水莫过豆角，大火烧沸。

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11

烧沸后，随后把面条平铺在豆角上面。

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12

加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀。

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13

撒上剩余的蒜末、淋入香油再次拌匀即可

豆角焖面的成品图

豆角焖面的烹饪技巧

技巧 tips

焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以铺上面条后一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。