夫妻肺片

主料 ： 牛肉200克 猪舌头1条 牛肚100克 3人份
辅料 ： 盐 花椒 生姜 大葱 酱油 鸡精 芹菜1颗 红油辣椒

夫妻肺片是川菜很有名的凉菜之一。也有段爱情的故事。这道菜超级好吃，不管事宴请的头菜，还是家常下饭，我都觉得棒棒哒

步骤 step

1

把牛肉和牛肚加清水，加一点点盐，加大葱叶子，和花椒酱油煮熟，猪舌头也是同理煮熟

步骤 step

2

煮熟的牛肉和牛肚捞出来放凉

步骤 step

3

配料有芹菜，大葱，姜，蒜，都切成碎末放盘子底

步骤 step

4

把切好的牛肚，猪舌，牛肉整齐的铺在上面

步骤 step

5

拌味汁（红油辣椒，花椒油，盐，生抽，白糖，鸡精，高汤）把这个味汁淋上去就可以了

夫妻肺片的成品图

夫妻肺片的烹饪技巧

技巧 tips

这道菜关键在于红油辣椒，一般红油辣椒的口感直接影响这道菜的最后呈现。红油必须色泽红亮，香味浓郁，如果大家对正中的川味红油的炼制感兴趣，可以留言，下期我再传一个红油辣椒的炼制，其中除了油温的控制还有多味香料的加入，才能呈现一碗上等好红油。希望此分享对您有用