全素咖喱

主料 ： 土豆1个 洋葱3个 甘蓝菜10个 胡萝卜2根 蘑菇3只 鲜香菇3朵 3人份
辅料 ： 咖喱块2块 盐少许 料酒 迷迭香少许装饰

一下子买了不少蔬菜，冰箱里放不下了就想办法尽快解决。咖喱是很好的媒介，不管荤素都可以很好的融合在一起。天气冷了，煮一锅热腾腾香气四溢的咖喱，只需配上一碗白米饭就会很满足了！

步骤 step

1

准备材料，清洗干净备用。胡萝卜不用削皮。

步骤 step

2

土豆胡萝卜切滚刀块，孢子甘蓝对半切开，蘑菇香菇切小块，迷你洋葱一个切三刀，也就是六小瓣。

步骤 step

3

热锅倒橄榄油，先下洋葱煸炒，这种小洋葱比平常的洋葱味道要来得更香，慢慢炒烹入料酒洋葱也会变成透明香味更浓。

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4

接着放土豆翻炒三五分钟，再下胡萝卜孢子甘蓝，最后放蘑菇香菇翻炒，加少许盐调味（咖喱块本身味道就跟咸），倒入开水没过食材。等水开后关小火先放入一块咖喱，大火容易使咖喱块粘锅。

步骤 step

5

中小火煮10－15分钟左右，土豆软烂再放第二块咖喱，轻微翻炒等咖喱块溶解后开大火收下汁水就完成了！

全素咖喱的成品图

全素咖喱的烹饪技巧

技巧 tips

只要家里有的耐煮的食材都可以用，自行搭配。咖喱块放入后要转小火，用锅铲压住慢慢划圈使之溶化才不会粘锅结块。