夫妻肺片

主料 ： 芹菜20克 凤尾菇1个 杏鲍菇2个 千张2张 3人份
辅料 ： 糖5克 红油7克 花椒油7克 生抽15克 白芝麻3克

★★★★★
小圆食记
Menu
夫妻肺片（是一道四川成都名菜，其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
如果你喜欢川菜，那夫妻肺片绝对是忘不了的名菜，想吃纯素版的夫妻肺片吗？花点功夫，我们一起来做！

★★★★★
创意指数
巴蜀夫妻

步骤 step

1

夫妻肺片的步骤


芹菜 20g、凤尾菇 1个、杏鲍菇 2个
千张 2张、糖 5g、红油 7g、花椒油 7g、生抽 15g、白芝麻 3g

步骤 step

2

夫妻肺片的步骤

凤尾菇用水清洗后，切去根部

步骤 step

3

夫妻肺片的步骤

扮成块后，切片备用

步骤 step

4

夫妻肺片的步骤

杏鲍菇洗净，竖切成片，手撕成条

步骤 step

5

夫妻肺片的步骤

芹菜切成末

步骤 step

6

夫妻肺片的步骤

千张切段备用

步骤 step

7

夫妻肺片的步骤

凤尾菇沸水焯30秒捞出

步骤 step

8

夫妻肺片的步骤

千张沸水焯60秒捞出

步骤 step

9

夫妻肺片的步骤

油烧至七成热，倒入杏鲍菇，煎炸至金黄捞出

步骤 step

10

夫妻肺片的步骤

将食材放入碗中，撒入15芹菜末

步骤 step

11

夫妻肺片的步骤

倒入5g糖、15g生抽、7g红油、7g花椒油、3g白芝麻，拌匀

步骤 step

12

夫妻肺片的步骤

摆盘后，再撒上少许芹菜末点缀即可

夫妻肺片的成品图

夫妻肺片成品图 夫妻肺片成品图

夫妻肺片的烹饪技巧

技巧 tips


1.切凤尾菇的时候，一点要用片皮的刀法，切得越薄越好
2.有炸好的花生也是可以一起拌入提香